食品級雙氧水純度較高,基本不含工業(yè)級雙氧水中的有機物和金屬離子.分解產生的氧離子具有較強的氧化作用,廣泛應用于食品及包裝物的殺菌和消毒.哈爾濱鹽酸公司提醒您本文介紹食品級雙氧水的特性及在食品殺菌消毒中的應用。

食用雙氧水

按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》有關規(guī)定，允許食品級雙氧水在食品生產中作為加工助劑使用，在制成成品前應該清除，如果清除不掉應嚴格控制在規(guī)定的范圍內。

在國際權威機構認可的限量范圍內，食品級雙氧水不僅允許使用，也是較為安全的。根據世界通用的動物種群與人群安全劑量的換算比例（即100比1），則人體每天飲用含有0．26毫克至0．37毫克／公斤雙氧水的飲用水是安全的，不會出現任何毒副作用。人群平均體重按照65公斤計算，則相當于每天飲用含有16．9毫克至24．05毫克的雙氧水的飲用水是安全的。由于雙氧水具有強烈的氧化特性，美國、加拿大、澳大利亞以及新西蘭等國家的食品界，均將食品級雙氧水作為漂白劑，加工處理某些食物，比如面粉、食用油及蛋白。雙氧水也可作為抗菌劑，在牛奶等食物中使用。同時，雙氧水可用作消毒劑，用作食物包裝等材質的消毒。美國食品藥品監(jiān)督管理局認定，食品級雙氧水是一般安全性物質，可以廣泛用作直接或間接的食品添加劑。

食品級雙氧水可廣泛應用于乳品、飲料、純凈水、礦泉水、啤酒、水產品、瓜果、肉制品、豆制品等食品生產加工過程中。食品級雙氧水利用其活性氧極強的氧化能力，可破壞微生物體內的原生質，從而達到滅菌消毒的目的。用食品級雙氧水消毒，常用的方法有噴淋、沖洗、噴霧、浸泡、抹擦等。

生產設備消毒

將食品級雙氧水用水（純凈水或符合市政要求的自來水，下同）稀釋30-50倍后，對生產設備進行全面沖洗即可達到滅菌效果。

管道和包裝容器的消毒

食品級雙氧水用水稀釋30-70倍，對管道或容器浸泡30分鐘左右或管道或容器加壓沖洗3-5分鐘，放出稀釋液即可。

生產空間的消毒

將食品級雙氧水稀釋100倍，用噴霧器將稀釋液噴灑在空氣中，即可起到滅菌的效果。

人員的消毒

將食品級雙氧水稀釋50-100倍后，可對工作人員的手足、皮膚進行消毒。用食品級雙氧水對于不同的場合、不同的物品進行消毒，可根據不同的情況采用不同的方法和不同的濃度，即可達到理想的消毒效果，又可降低成本。

各種食品生產加工過程中食品級雙氧水的作用

在水產品、水發(fā)食品、干果、肉制品等加工過程中，可以用食品級雙氧水作為加工助劑進行消毒、保鮮、防腐、漂白等。一般是將食品級雙氧水原液配成3%左右濃度后直接使用，使用后再用自來水進行沖洗漂清；如果為了避免造成二次污染可以用無菌水沖洗，無菌水的配制方法：在自來水中按1：3000-5000比例加入食品級雙氧水，攪拌均勻即可。