食品級(jí)雙氧水純度較高,基本不含工業(yè)級(jí)雙氧水中的有機(jī)物和金屬離子.分解產(chǎn)生的氧離子具有較強(qiáng)的氧化作用,廣泛應(yīng)用于食品及包裝物的殺菌和消毒.哈爾濱鹽酸公司提醒您本文介紹食品級(jí)雙氧水的特性及在食品殺菌消毒中的應(yīng)用。

食用雙氧水

按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定，允許食品級(jí)雙氧水在食品生產(chǎn)中作為加工助劑使用，在制成成品前應(yīng)該清除，如果清除不掉應(yīng)嚴(yán)格控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。

在國際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可的限量范圍內(nèi)，食品級(jí)雙氧水不僅允許使用，也是較為安全的。根據(jù)世界通用的動(dòng)物種群與人群安全劑量的換算比例（即100比1），則人體每天飲用含有0．26毫克至0．37毫克／公斤雙氧水的飲用水是安全的，不會(huì)出現(xiàn)任何毒副作用。人群平均體重按照65公斤計(jì)算，則相當(dāng)于每天飲用含有16．9毫克至24．05毫克的雙氧水的飲用水是安全的。由于雙氧水具有強(qiáng)烈的氧化特性，美國、加拿大、澳大利亞以及新西蘭等國家的食品界，均將食品級(jí)雙氧水作為漂白劑，加工處理某些食物，比如面粉、食用油及蛋白。雙氧水也可作為抗菌劑，在牛奶等食物中使用。同時(shí)，雙氧水可用作消毒劑，用作食物包裝等材質(zhì)的消毒。美國食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定，食品級(jí)雙氧水是一般安全性物質(zhì)，可以廣泛用作直接或間接的食品添加劑。

食品級(jí)雙氧水可廣泛應(yīng)用于乳品、飲料、純凈水、礦泉水、啤酒、水產(chǎn)品、瓜果、肉制品、豆制品等食品生產(chǎn)加工過程中。食品級(jí)雙氧水利用其活性氧極強(qiáng)的氧化能力，可破壞微生物體內(nèi)的原生質(zhì)，從而達(dá)到滅菌消毒的目的。用食品級(jí)雙氧水消毒，常用的方法有噴淋、沖洗、噴霧、浸泡、抹擦等。

生產(chǎn)設(shè)備消毒

將食品級(jí)雙氧水用水（純凈水或符合市政要求的自來水，下同）稀釋30-50倍后，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行全面沖洗即可達(dá)到滅菌效果。

管道和包裝容器的消毒

食品級(jí)雙氧水用水稀釋30-70倍，對(duì)管道或容器浸泡30分鐘左右或管道或容器加壓沖洗3-5分鐘，放出稀釋液即可。

生產(chǎn)空間的消毒

將食品級(jí)雙氧水稀釋100倍，用噴霧器將稀釋液噴灑在空氣中，即可起到滅菌的效果。

人員的消毒

將食品級(jí)雙氧水稀釋50-100倍后，可對(duì)工作人員的手足、皮膚進(jìn)行消毒。用食品級(jí)雙氧水對(duì)于不同的場(chǎng)合、不同的物品進(jìn)行消毒，可根據(jù)不同的情況采用不同的方法和不同的濃度，即可達(dá)到理想的消毒效果，又可降低成本。

各種食品生產(chǎn)加工過程中食品級(jí)雙氧水的作用

在水產(chǎn)品、水發(fā)食品、干果、肉制品等加工過程中，可以用食品級(jí)雙氧水作為加工助劑進(jìn)行消毒、保鮮、防腐、漂白等。一般是將食品級(jí)雙氧水原液配成3%左右濃度后直接使用，使用后再用自來水進(jìn)行沖洗漂清；如果為了避免造成二次污染可以用無菌水沖洗，無菌水的配制方法：在自來水中按1：3000-5000比例加入食品級(jí)雙氧水，攪拌均勻即可。